Sabemos lo importante que es mimar el cuerpo, por eso desde Manzaning apostamos por el comercio de barrio y los alimentos de temporada, libres de químicos innecesarios y directos de la naturaleza.

 

Si hay un alimento estrella en otoño, ese son las setas. Por si hay algún despistado, las setas son el resultado del crecimiento de un hongo, diferenciándose de sus hermanas las verduras por la ausencia de clorofila.

 

Las setas son ricas en proteínas y en sales minerales, entre los que cabe destacar el potasio, el fósforo y el hierro. Además, entre sus nutrientes encontramos también el zinc y el azufre.

Como consecuencia de este mix de vitaminas, minerales y nutrientes, encontramos en las setas una fuente natural para luchar contra las gripes, la contaminación y reforzar el sistema inmunitario.

 

Si este otoño quieres ser imbatible échale un ojo a nuestras recetas.

Risotto de ‘rovellons’

d1aa7723c7fb2ccc7806d3bcf0fe68fcIngredientes para dos raciones:

 

  • 200 gramos de arroz arborio
  • 250 gramos de ‘rovellons’
  • Caldo de verduras
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Queso parmesano
  • 1 copa de vino blanco
  • 1 nuez de mantequilla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra

 

 

Preparación:

Antes de empezar a preparar el risotto es recomendable realizar un caldo de verduras al gusto, manteniéndolo caliente hasta el momento de utilizarlo.

 

Se limpian las setas de impurezas y se cortan en trozos pequeños. A su vez, se lamina la cebolla y el ajo en trozos muy pequeños para que así no sea difícil pocharlos.

 

Se empieza salteando el ajo y dejando la cebolla a pochar en una misma cazuela, hasta que quede transparente y blanda.
Mientras tanto se funde la mantequilla en una sartén y  se incorporan las setas. Mientras se cocina, se va retirando el agua que expulsan las setas y se le añade al caldo de verduras.

 

Una vez la cebolla haya pochado, se añade el arroz junto las setas para que vayan cogiendo sabor. Poco a poco se va añadiendo caldo hasta que el arroz quede blando, aproximadamente unos 25 minutos. Para acabar, se añade el queso hasta que se funda, momento en el que ya se podrá retirar del fuego.

 

Se deja reposar durante cinco minutos y se emplata. Se recomienda decorar con un poco de cebollino picado y una pizca de parmesano.

 

¿Dónde encontrar ‘rovellons’? Búscalos en Vidal Pons y Fruits Dador

 

Huevo frito con trompetas y patatas confitadas

huevosfritos_trompeta2-retocIngredientes para dos raciones:

 

  • 2 huevos
  • Un par patatas medianas
  • 2 puñados de setas
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo

 

 

 

 

 

 

 

Preparación:

Se empieza lavando las setas. Debemos tener en cuenta que limpiar las setas con agua hará que pierdan parte de su sabor, así que lo mejor es limpiarlas con un cuchillo pequeño, un trapo y un cepillo pequeño.

Una vez que estén bien lavadas, se cortan en trozos más pequeños y se reahogan con un diente ajo bien picadito.

 

Mientras, se cortan las patatas en rodajas de medio centímetro. En una sartén aparte se confitan las patatas en aceite de oliva virgen extra. El secreto para confitar las patatas es hacerlas en aceite templado de manera que en lugar de freírse se medio cuezan.

 

Ahora es el turno de los huevos. Se pone en una sartén tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Una vez el aceite esté bien caliente, se vierte el huevo vigilando no romperlo. Cuando la clara tenga un brillante color blanco y una textura espesa, se retira el huevo con la ayuda de una espumadera y se coloca encima de papel de cocina para absorver el exceso de aceite.

 

Una vez haya perdido el aceite, se monta el huevo en una cama de patatas y se cubre con las setas cocinadas.

¿Dónde encontrar trompetas de la muerte? Búscalos en Frutería Artigas

 

Albóndigas de pollo en salsa con camagrocs

albondigas_setas-525x360-retocIngredientes para dos raciones:

 

  • 400 gramos de carne de pollo picada
  • 1 huevo ecológico
  • 1 rebanada de pan de molde
  • 15 mililitros de leche
  • media cebolla
  • 200 gramos de setas
  • 15 gramos de camagrocs deshidratados
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • Sal y pimienta
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen extra

 

 

Preparación:

El secreto de las albóndigas de tu abuela está en la masa. Para que las tuyas te transporten a tu infancia, es muy importante que desmigues el pan en la leche. Una vez se tenga una pasta compacta, se añade a la carne junto con el huevo batido y una pizca de sal y pimienta.

 

Cuando la masa esté acabada, será el turno de dar forma a las albóndigas con la ayuda de la harina. Una vez estén hechas, se fríen en abundante aceite de oliva y se dejan reposar.

 

Al mismo tiempo se prepara la salsa. Se ponen a hervir los camagrocs en infusión, durante 15 minutos, y se reserva el agua. Una vez hidratados, se añaden a la cebolla y a las setas que previamente se habrán puesto a freír. Para que la salsa tome consistencia, se añade el agua de los camagrocs y una pastilla de caldo de pollo. Una vez cojan color y entren en ebullición, se añaden las albóndigas durante diez minutos a fuego medio-lento.

 

Finalmente, se deja reposar durante 10 minutos para ligar la salsa con la carne. Te recomendamos que acompañes este plato con un poco de pan, ¡la salsa es un vicio!

 

¿Dónde encontrar camagrocs? Búscalos en Frutería Artigas y Fruits Dador

 

 

Entra en la app, chatea con la tienda o busca el ingrediente que necesites por el buscador. Con Manzaning, ¡cuidarse es aún más fácil!